Rouleaux de printemps avocat, carotte et mangue

Hello !

C’est pleine de bonne humeur que je reviens après un petit hiatus avec une recette parfaite pour les températures qui remontent. En ce moment on mange healthy avec l’amoureux (certes, il m’arrive de jeter mon dévolu sur quelques petites choses bien caloriques…), du coup on essaye de varier les recettes et surtout on essaye d’innover ! Aujourd’hui c’est un rouleau de printemps revisité que je vous propose, mélange de sucré salé comme on aime.

Pour réaliser ces rouleaux de printemps vous aurez besoin (pour 6 rouleaux environ) :
4/5 feuilles de pousses d’épinards par rouleau / une carotte / une demi mangue / 1 sachet de vermicelle de riz / des galettes de riz / menthe

Pour la sauce :
2 dose de sauce Nuoc Mam / 1 dose de vinaigre de riz / 4 doses d’eau / 1 dose de sucre

Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire vos vermicelles de riz pendant 5 min puis égoutter et passer les vermicelles de riz sous l’eau froide.
Dans un saladier rempli d’eau tiède, faire tremper une galette de riz pour qu’elle ramollisse légèrement (attention ne mettez pas toutes les galettes ensemble elle risquent de coller entre elles).

Couper ensuite la carotte, l’avocat et la mangue en fines lamelles.

Déposer la galette de riz humidifiée sur une assiette puis superposer vos ingrédients les uns au dessus des autres en bas du cercle de la galette. J’ai d’abord déposé 4/5 feuilles de pousses d’épinards, les vermicelles de riz, l’avocat, la carotte, la mangue et la menthe.
Ensuite c’est très simple, il vous suffit de rouler la galette de riz en partant de l’extrémité avec l’ensemble des ingrédients. Une fois qu’un tour complet est fait rabattez les côtés et finissez de rouler votre rouleau de printemps.

A table !

♥

Bonne journée !