Mon poke bowl végétarien

Cela faisait un petit moment que j’avais envie de vous proposer une nouvelle recette sur le blog. Avec l’été, j’avais envie d’une recette facile à préparer, équilibrée, pleine de couleurs et végétarienne.
On voit de plus en plus de Poke bowls un peu partout aussi bien dans les restaurants que dans la presse ou encore sur les blogs. Du coup l’idée est venue d’en faire un maison. Le Poke est d’origine hawaïenne. Il contient généralement du poisson cru, des légumes, des fruits et une base de céréales.

Ingrédients pour 2 personnes :
180g de riz cuit
1/2 avocat
1/2 mangue
quelques radis
des edamames
quelques pousses d’épinards
1 carotte
une demi betterave
quelques champignons
sésame doré
sésame noir
Cacahuètes
des fines pousses Alfalfa
ciboulette

Pour la sauce (surtout à doser en fonction des goûts !) :
1 CàS Soja sucrée
2 CàS Soja salée
Huile de sésame et jus de citron en fonction de vos préférences

Commencez par cuire votre riz. Pendant la cuisson, coupez les différents ingrédients en cubes ou en fines lamelles.
Une fois que votre riz est cuit et refroidit, déposez le au fond de votre bol. Déposez l’ensemble des ingrédients par dessus le riz.
Saupoudrez avec du sésame noir, doré et quelques cacahuètes hachées grossièrement.
Pour la sauce, mélangez l’ensemble des ingrédients dans un bol à part.
Vous pouvez verser directement votre sauce sur votre préparation ou la servir à côté pour en rajouter au fur et à mesure dans votre bol.

J’espère que cette recette vous aura plu !

♥

Bon appétit !